Autore: Ddl

Il giovedì Santo nelle cucine napoletane le donne di casa si mettono ai fornelli per preparare tortano e casatiello. Preparazioni che necessitano di una lievitazione lenta e dolce… nel frattempo quindi ci si concentra su un’altra ricetta tradizionale che non può proprio mancare sulla tavola della domenica di Pasqua: la Pastiera napoletana! Come ogni dolce regionale che si rispetti, anche la pastiera, immancabile nei menu di Pasqua, conosce diverse varianti e accorgimenti di famiglia in famiglia. Noi abbiamo voluto seguire la versione più classica e realizzare la frolla con l’aggiunta dello strutto che non appesantirà la base, ma donerà un gusto più deciso e una friabilità…

NON CHIAMATELO PROSECCHINO, Una piramide qualitativa con al vertice Cartizze e Conegliano Valdobbiadene Prosecco superiore Docg Rive, un vino che è espressione della tradizione, della storia e della cultura del territorio. La zona di produzione si trova nelle province venete di Treviso, Venezia, Vicenza, Padova, Belluno e in quelle friulane di Udine, Gorizia, Pordenone e Trieste. Le capitali del prosecco sono due, l’eterna Valdobbiadene e Vidor, che sempre più sforna bottiglie di qualità. In tutto, la doc comprende 6.500 ettari di vigneti, 183 cantine che producono 80 milioni di bottiglie. Una qualità media comunque alta, soprattutto nel rapporto qualità prezzo. È un vino per ogni occasione, ma…

La torta al cioccolato è un dolce classico ed intramontabile della pasticceria italiana, che piace sempre a tutti. Ogni momento è quello giusto per gustarne una fetta: alta e soffice, è perfetta per la merenda, il tè delle 5, o al mattino, da inzuppare nel latte per una colazione speciale che con il suo aroma inconfondibile di cacao saprà svegliare persino i più piccoli! Ma questa torta al cioccolato è una ricetta davvero versatile, e per trasformarla in un dessert più strutturato sarà sufficiente farcirla con la crema che più amate e decorarla con panna, glassa o frutti di bosco.…

Alla Scoperta di un Ristorante Italiano nel Cuore degli USA LA STORIA ED IL CONCETTO “Delizie”, che significa delizioso, è uno sforzo entusiasta di preservare le sacre tradizioni familiari e portare gioia ai piatti delle persone ben oltre i confini dell’Italia. Salutando dalla Calabria, la famigerata “punta” della penisola italiana dove le montagne incontrano una costa mozzafiato, il proprietario Francesco Ruggiero fa rivivere la ricchezza del patrimonio culinario di questa regione meridionale, introducendo e ridisegnando gli altri con una gamma irresistibile di sapori salati e aromi vibranti . Rinomata per la sua salsiccia (soppressata) e peperoncino (pepperoncini), la Calabria è una regione…

I Cornetti sono il classico dolce da colazione : morbide brioches a forma di mezzaluna dalla superficie dorata e dalla consistenza soffice, fragrante e sfogliata! Una delizia unica presente in ogni bar e pasticceria italiana!  Con questa Ricetta dei Cornetti, prepararli con le vostre mani è veramente semplice! Pochi ingredienti genuini: farina, lievito, burro e uova per l’impasto base e pochi passaggi di preparazione! grazie alla tecnica della sfogliatura veloce tutti vi strapperanno complimenti per Cornetti fatti in casa golosissimi come al bar Ormai conoscete tutti il mio amore per le Brioche, ne ho realizzate di tantissime specie, forme, dimensioni, integrali, vegane… Dopo il successo dei Cornetti di pasta sfoglia, oggi ho pensato di condividere con voi la Ricetta base per fare i Cornetti dolci di brioches. Cornetti sfogliati…

La crostata al limone senza lattosio è una golosa crostata farcita da una crema al limone all’acqua e con una frolla all’olio. Semplice da preparare, con ingredienti sani e genuini, è perfetta per la colazione, la merenda o come fine pasto. Ingredienti per la frolla 300 gFarina150 gZucchero120 mlOlio1UovoMezza bustinaLievito in polvere per dolci1 pizzicoSale per la crema 300 mlAcqua1Limone1Uovo1Tuorlo150 gZucchero40 gFecola di patate per decorare Zucchero a velo Preparazione In una capiente ciotola mettete la farina, lo zucchero semolato, l’olio di semi, l’uovo, il lievito per dolci e il pizzico di sale e impastate con decisione fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.Mettete l’impasto richiuso in un…

Ricetta, Preparazione e i Consigli Solo due ingredienti semplici, come acqua e farina, possono trasformarsi in qualcosa di veramente straordinario: il lievito madre. Chiamato anche pasta acida, o pasta Madre questo composto viene nutrito regolarmente per dar inizio ad una vera e propria magia, che permetterà ai vostri prodotti da forno, sia dolci che salati, di lievitare lentamente e nel modo giusto. Ma prima di entrare in questo mondo immenso dovete chiedervi se siete disposti a dedicare il vostro tempo al lievito, infatti solo con le giuste “coccole” e senza fretta riuscirete a dar vita a questa meravigliosa trasformazione.  INGREDIENTI INGREDIENTI PER…

Un secondo piatto tradizionale, l’arrosto di vitello di questa ricetta si arricchisce del sapore dei mirtilli rossi e delle mele caramellate ​ Ingredienti per 8 persone 1 bicchierino Calvados o Cognac2 cucchiai Marrons Glaces4 Mele acidule1 rametto Rosmarino1 bicchiere Vino bianco800 grammi carre’ DI Vitello q.b. Pepeq.b. Burro q.b. Olio di Oliva Extravergineq.b. Sale60 grammi mirtilli rossi secchi Preparazione dell’arrosto di vitello ai mirtilli rossi con mele caramellate Lega il carrè di vitello con il filo gastronomico, salalo e pepalo. Rosala il vitello in padella con poco olio fino a farlo dorare in maniera uniforme. Aggiungi il calvados. Fiammeggia e trasferisci tutti in una teglia calda…

hiamatela schiacciata, ciaccia, street food all’italiana o ricetta antica come il mondo ma sarà sempre lei, la sola ed inimitabile focaccia! Questo fragrante lievitato non appena sfornato riempirà la vostra casa con il suo profumino piacevole ed invitante. Persino i bambini amano portarne un pezzetto avvolto nella carta oleata, così poi possono fare la merendina della prima mattina. I più grandicelli invece la preferiscono come reintegratore di energie, quando in estate sono intenti a fare innumerevoli tuffi in acqua insieme agli amici. Infine diventa la più grande amica di chi sorseggia una bibita fresca alla fine del lavoro quando coi…

Il Cannonau è un vino caratterizzato da una speciale finezza nel gusto e nel profumo, prodotto per il 99% da uve omonime e per il restante 1% da uve di produzione locale. Di colore rosso rubino e dotato di una buona tannicità, questo vino ha una concentrazione zuccherina importante, che rende il suo gusto persistente e dotato di una buona sapidità al palato. Le proprietà organolettiche del vino Cannonau si esprimono al meglio grazie a differenti modalità di lavorazione e tecniche di vinificazione, che possono variare da zona a zona, in funzione dei terroirs dove il vitigno viene allevato. Ecco perché prima di passare a conoscere nel dettaglio…