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Una ricetta facile per un dolce scenografico che piace a tutti. E veder ​fuoriuscire il cuore fondente al primo assaggio è sempre una sorpresa e un’emozione. Lo abbiamo realizzato nella versione semplice ma potete aromatizzarlo a piacere. Il tortino al cioccolato con cuore morbido è un dessert che piace a tutti, su questo non ci sono dubbi. Da quando ha fatto la sua prima comparsa fra i dessert dei ristoranti, non ha più lasciato la nostra fantasia e le nostre tavole. La ricetta molto semplice, ma è fondamentale seguire le istruzioni con attenzione. Un espediente per una buona riuscita del tortino al cioccolato con cuore morbido è quello di imburrare e infarinare perfettamente gli stampi di alluminio,…

La bottarga è un prodotto antico che si ricava dalle uova di pesce essiccate e stagionate. Arricchisce di sapore tanti piatti, dai primi ai secondi, di pesce e non solo Ci sono pochi ingredienti in grado di dare sapore ai piatti in maniera intensa come la bottarga. Le sue origini sono antichissime – si parla di una preparazione che ha quasi 3000 anni – e sono stati i fenici per primi a portare in giro nel Mediterraneo questo pregiato e buonissimo ingrediente. Cos’è la bottarga? La traduzione di batārikh – il nome arabo della bottarga – è letteralmente “uova di pesce essiccate”. Questo prodotto si…

È uno dei simboli della cucina partenopea, ma la sua storia iniziò da tutt’altra parte: c’era una volta un re polacco spodestato, un esilio dorato in Francia, le notti di Costantinopoli e un intreccio di reali parentele.. Il babà ha una storia che comincia in Francia, a Luneville, in Lorena, non lontano dal confine con la Germania e il Belgio. Nel ‘700 Stanislao Leszczinski, re polacco, risiedeva in questa cittadina, in esilio. Si dice che l’uomo un giorno bagnò una fetta di Kugelhopf, dolce austriaco molto famoso a quell’epoca, nel madeira, probabilmente per conservarlo morbido per più giorni dopo la sua preparazione. Quel…

Una storia relativamente recente caratterizza una delle specialità dolciarie più conosciute ed apprezzate della cucina partenopea, le delizie al limone, oggi riconosciute PAT, prodotto agroalimentare tradizionale. Nate nel 1978 dall’estro creativo dello chef Carmine Marzuillo, noto pasticcere di Sorrento, le delizie al limine furono proposte per la prima volta al pubblico nel corso di un meeting di alta cucina a Formia, in provincia di Latina, che in quell’occasione vide anche la partecipazione dell’importante gastronomo Luigi Carnacina, amico di Escoffier. Le monoporzioni di pan di Spagna riscossero subito un notevole successo diventando in fretta uno dei dolci più amati anche al di fuori della regione, tanto da richiamare in patria i pasticceri che fin…

Una ricetta tradizionale per un dessert inaspettato: Parmigiana di melanzane al cioccolato. Sì, avete sentito bene: si tratta di una ricetta tradizionale tipica della Costiera Amalfitana. Un dessert golosissimo, che prevede l’utilizzo di una salsa al cioccolato fondente, frutta candita, mandorle e amaretti. Le melanzane sono doppiamente fritte: se siete a dieta, questa non è la ricetta per voi, ma vi assicuriamo che l’abbinamento è esplosivo! Le origini della parmigiana di melanzane al cioccolato Tante le leggende all’origine di questa ricetta: alcuni credono sia stata creata dai monaci di Atrani o di Tramonti, che inizialmente abbinavano le melanzane fritte con una salsa al liquore, in seguito sostituita col cioccolato.…

LA DIFFICOLTÀ DEL NOME NON DEVE SPAVENTARE I CARNIVORI PIÙ CURIOSI. UNICA PER DIMENSIONI E BONTÀ, LA BISTECCA TOMAHAWK SI TROVA ANCHE IN GIRO PER L’ITALIA Prende il nome dall’antica scure utilizzata qualche secolo fa dai Nativi americani nei primi scontri con i coloni bianchi. Oggi, se nominiamo il Tomahawk, sappiamo che si tratta di un’arma, sì, un’arma da tavola contro i vegetariani. Il Tomahawk  è una bistecca gigantesca e spaventosamente seducente per i  “bellicosi” carnivori. IL TOMAHAWK: DISARMATI DAL SUO SAPORE La bistecca Tomahawk si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo. La sua forma richiama allo strumento…

Il Pastrami è una specialità gastronomica della cucina ebraica di origine balcanica, esportata in America agli inizi del Novecento, diventando in pochi decenni uno street food molto apprezzato. Una pietanza a base di carne di manzo servita, solitamente, all’interno di un sandwich di pane di segale con senape e cetriolini, a cui è possibile aggiungere anche formaggio o le salse che preferite. Si tratta di una carne succulenta, speziata e affumicata, tagliata a fettine e utilizzate per preparare gustosi spuntini. Questo morbido e gustosissimo prosciutto di manzo ha fatto la fortuna di locali come Katz’s a New York, dove fu girata…

Scopri un vino bianco dai profumi di Frutta ed erbe aromatiche. Le uve delle diverse varietà, raccolte a perfetta maturazione, sono sottoposte a pressatura soffice seguita dalla fermentazione separata dei mosti a temperatura controllata e variabile (da 14 a 18°C) per esaltare le specifiche peculiarità aromatiche e strutturali. La prolungata sosta sui lieviti (almeno 5 mesi) e il successivo assemblaggio nelle proporzioni desiderate consentono di plasmare un vino che non potrà che migliorare con l’affinamento in bottiglia. Caratteristiche sensoriali & emozionali Il colore giallo brillante con riflessi cangianti dal verde al paglierino introduce un luminoso ventaglio di profumi che varia…

Nell’immaginario collettivo il pomodoro è sempre stato rosso ed è da noi conosciuto come un alimento presente sulle tavole della buona cucina Italiana da anni. In realtà non è così, poiché questo frutto è stato importato a metà del XVI secolo in Europa, quando Hernàn Cortès, tornando dalla Spagna, ne portò con sé una manciata. Fu solo dopo 40 anni che in realtà il pomodoro comparve in Italia, grazie anche alle favorevoli condizioni atmosferiche dell’area meridionale del paese. Il clima soleggiato e le terre fertili, consentivano una buona coltivazione di pomodori e da lì, questo ortaggio trovò la sua strada nella…

Lo zenzero è una spezia stimolante e tonica, utile ad esempio per la nausea e la digestione. Scopri tutti benefici e come usarla. Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Zingiberaceae. Molto utilizzato in cucina, possiede alcune proprietà antinfiammatorie e digestive che lo rendono utile per stomaco e cuore. Scopriamolo meglio. Lo zenzero è molto apprezzato in cucina come spezia e dall’industria alimentare come pregiato aromatizzante (con lo zenzero, ad esempio, si produce la bevanda conosciuta con il nome di ginger ale), ma possiede anche interessanti proprietà medicinali. In commercio si trova in forma di radice fresca o essiccata, ridotta in polvere o in forma di estratto o…