Autore: admin
Una storia così romagnola che è arrivata persino a New York La sua prima piada è stata “bruttissima”: mezza bruciata, tutta storta, inguardabile. I suoi figli l’hanno fissata allibiti e le hanno detto: “Ma cos’è ‘sta cosa?”. All’inizio, la Lella non la sapeva proprio fare. Ma si è messa sotto e in appena due giorni ha memorizzato le basi. Farina sparsa ovunque, anche in testa, mattarello sempre a portata, l’immancabile cappello tondo di paglia agghindato con fiori coloratissimi che ne fanno un personaggio femminile magico e d’altri tempi: oggi, dopo un inizio zoppicante, è la regina indiscussa della piadina romagnola. La piada è quella della Lella.…
la Campania a primeggiare nella categoria Panettone Classico, Innovativo e Pandoro del Campionato “Miglior Panettone del Mondo 2024” della Federazione internazionale pasticceria, gelateria e cioccolateria (Fipgc) svolto il 17 e 18 novembre presso il Salone professionale dell’agroalimentare, enogastronomia e tecnologia gustus, nella mostra d’Oltremare di Napoli. Il Miglior Panettone Salato è invece della Toscana, quello decorato è di Milano. Nella categoria Panettone Innovativo è stato Il Maestro Domenico Manfredi di Teggiano (Salerno), Che con il suo Panettone Passione Nata ha reinterpretato in chiave dolce la tanto discussa opera Tu sì ‘na cosa grande di Gaetano Pesce, un omaggio a Pulcinella,…
Lo zafferano, da sempre considerato l’oro rosso della cucina, è una spezia dalle innumerevoli proprietà e dal sapore inconfondibile. Ottenuta dagli stimmi essiccati del fiore del croco sativo, questa preziosa polvere arancione ha affascinato e conquistato palati di tutto il mondo per secoli. Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus conosciuto come “zafferano vero”. La pianta di zafferano vero cresce fino a 20–30 cm e dà fino a quattro fiori, ognuno con tre stigmi color cremisi intenso. Gli steli e gli stigmi vengono raccolti e fatti seccare per essere usati principalmente in cucina, come…
La vaniglia Bourbon, un tesoro dell’isola Se c’è una spezia che evoca immagini di dolci lussuosi e profumi esotici, quella è sicuramente la vaniglia. E tra tutte le varietà, la vaniglia Bourbon del Madagascar è considerata la regina incontrastata. Perché la vaniglia del Madagascar è così speciale? Cos’è la vaniglia Bourbon? La vaniglia Bourbon è una varietà di vaniglia coltivata principalmente in Madagascar, ma anche in altri paesi dell’Oceano Indiano. Questa vaniglia è rinomata per le sue eccezionali qualità olfattive e gustative ed è ampiamente utilizzata nella produzione di dolci, bevande e profumi. In questo articolo del blog scopriremo la…
Un tocco di Mediterraneo in cucina Il basilico, con il suo profumo intenso e il sapore inconfondibile, è un’erba aromatica amatissima in tutto il mondo. Originario dell’India, si è diffuso in molte culture, diventando un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea. Ma oltre ad essere un delizioso condimento, il basilico ha anche numerose proprietà benefiche per la salute. Il nome scientifico del basilico è Ocimum basilicum. Il termine “ocimum” deriva dal greco antico e significa “odore”, infatti indica il caratteristico aroma delle foglie, mentre “basilicum” proviene dal greco antico “basilikón”, “regale” e fa riferimento alla sacralità attribuita alla pianta in molte culture…
Il Brunello di Montalcino è più di un semplice vino; è un’icona, un simbolo di eccellenza enologica italiana. Nato dalle uve Sangiovese, chiamate localmente Brunello, questo vino rosso DOCG prodotto nel cuore della Toscana è apprezzato in tutto il mondo per la sua complessità, eleganza e longevità. Un Po’ di Storia Le origini del Brunello di Montalcino affondano le radici in un passato lontano. Si narra che già i monaci benedettini coltivassero queste uve, apprezzandone le potenzialità. Tuttavia, è solo nel XX secolo che il Brunello di Montalcino ha acquisito la fama internazionale che oggi lo contraddistingue. Il Territorio e…
Un classico della pasticceria campana La delizia al limone è un dolce che ha conquistato palati in tutto il mondo, ma le sue origini sono profondamente radicate nella tradizione culinaria della Campania. Un connubio perfetto tra la dolcezza del pan di Spagna e l’acidità del limone, questa torta è diventata un simbolo della pasticceria sorrentina. La nascita di un mito Fu il pasticcere sorrentino Carmine Marzuillo a dare vita a questa creazione nel 1978. L’idea nacque dalla volontà di valorizzare il limone, un frutto simbolo della Costiera Amalfitana, e di creare un dolce che fosse al tempo stesso fresco e…
I re della pasta sarda Quando si parla di pasta fresca, in Sardegna il pensiero corre immediatamente ai culurgiones. Questi deliziosi ravioli, dal ripieno morbido e avvolgente, sono molto più di un semplice piatto: sono un simbolo della tradizione culinaria dell’isola, un concentrato di sapori e storia. Un ripieno che racconta storie Il ripieno dei culurgiones varia a seconda della zona dell’isola, ma gli ingredienti base sono solitamente patate, pecorino, menta e, talvolta, cipolla. Questa combinazione crea un equilibrio perfetto tra sapori decisi e note fresche. Una tradizione millenaria Le origini dei culurgiones si perdono nella notte dei tempi. Si…
Il Negroni è molto più di un semplice cocktail. È un simbolo dell’aperitivo italiano nel mondo, un connubio perfetto di amaro, dolce e alcolico. La sua storia, la sua preparazione, le sue varianti e la sua diffusione sono argomenti vastissimi che possono essere esplorati in profondità. Storia e origini Ingredienti e preparazione Varianti del Negroni Il Negroni nella cultura popolare Come gustare al meglio un Negroni Conclusioni Il Negroni è un cocktail che affascina da generazioni, un simbolo dell’Italia nel mondo. La sua semplicità nasconde una complessità di aromi e sapori che lo rendono unico e inimitabile. Speriamo che questa…
Il Mojito, con le sue origini cubane e il suo gusto inconfondibile, è uno dei cocktail più apprezzati al mondo. La sua semplicità e la freschezza degli ingredienti lo rendono perfetto per qualsiasi occasione, da un aperitivo con gli amici a una serata estiva in compagnia. Storia e Tradizione: Le origini del Mojito sono avvolte nel mistero, ma si pensa che risalgano al XVI secolo. Una leggenda narra che il cocktail sia stato inventato da Sir Francis Drake, il famoso pirata inglese, durante una sua sosta a Cuba. Altri invece attribuiscono la sua creazione ai coltivatori di canna da zucchero…