La pappa al pomodoro è un piatto tipico della cucina toscana, nato come ricetta di riciclo per utilizzare il pane raffermo e i pomodori maturi. La sua origine risale al XVIII secolo, quando il pomodoro fu introdotto in Europa dalle Americhe e iniziò ad essere usato nella cucina contadina. Il nome “pappa” deriva dal modo infantile di chiamare il cibo, mentre il pomodoro indica l’ingrediente principale.
La ricetta originale della pappa al pomodoro prevede di tagliare il pane toscano, senza sale, a pezzetti e di lasciarlo ammorbidire nel brodo vegetale. Poi si prepara una salsa di pomodoro con olio, aglio e basilico e si aggiunge il pane strizzato. Si mescola il tutto a fuoco lento fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Si serve tiepida o fredda, con un filo di olio e una spolverata di pepe o peperoncino.
La pappa al pomodoro è diventata famosa in tutta Italia grazie al libro “Il giornalino di Gian Burrasca” di Vamba, pubblicato nel 1907, dove il protagonista la chiede come cibo preferito. Nel 1964, la canzone “Viva la pappa col pomodoro” di Rita Pavone, tratta dalla serie televisiva ispirata al libro, ne ha aumentato la popolarità.
